Barreiras de entrada para restaurantes

Além dos típicos obstáculos iniciais, como equipamentos e custos de pessoal, os donos de restaurantes novatos enfrentam barreiras significativas à entrada do setor. Se possível, trabalhe com um consultor de restaurante experiente na indústria de restaurantes locais. O custo inicial da consulta pode ser formidável, mas a visão de especialistas pode evitar erros caros de iniciantes.

Localização

Os restaurantes vivem e morrem por localização. Excelentes locais são visíveis, facilmente acessíveis ao tráfego de pedestres e cercados por empresas que complementam bem o restaurante. Eles também oferecem estacionamento abundante e barato. Novos restaurantes podem ter dificuldades em prender esses locais. Mesmo que você consiga encontrar uma boa localização, terá de enfrentar custos consideráveis ​​de aluguel ou hipoteca, que podem ser difíceis de cobrir durante os primeiros meses de atividade.

Economias de escala

Os custos médios das economias de escala podem diminuir à medida que um restaurante se expande, mas os custos iniciais mais altos representam uma barreira de entrada para os recém-chegados. Por exemplo, um grande restaurante tem maior poder de negociação com os fornecedores e, portanto, pode exigir preços no atacado. Os novos restaurantes não podem exigir esses preços, o que significa que os custos médios de suprimento são maiores, por isso, obter margens de lucro semelhantes implica cobrar mais por lanchonete do que os restaurantes maiores. Esta barreira de entrada também tem um outro lado. Se um novo restaurante pode criar refeições de alta qualidade ou exclusivas, os consumidores podem escolher suas ofertas em relação à tarifa padronizada disponível em grandes redes de restaurantes, mesmo que o novo restaurante custe mais, de acordo com a “Teoria da Gestão Estratégica: Uma Abordagem Integrada”. Hill e Gareth Jones.

Concorrentes entrincheirados

Quando um novo restaurante é inaugurado, é uma competição imediata e direta com os restaurantes próximos, que já podem ter bases de clientes leais. Ganhar esses clientes pode ser difícil para os novos proprietários, especialmente se o novo restaurante oferecer tarifa semelhante a restaurantes que têm um bloqueio nesse nicho. Por exemplo, uma nova pizzaria pode não ser capaz de derrubar um favorito local de longa data, apesar de oferecer preços mais baixos. Os novos proprietários de restaurantes podem combater concorrentes arraigados oferecendo uma experiência altamente diferente das opções existentes, como servir tipos de alimentos que ninguém mais oferece.

Obstáculos Regulatórios

O serviço de alimentação envolve o cumprimento de rigorosos requisitos de saúde, e o serviço de álcool requer uma licença. Esses e outros obstáculos regulatórios podem dificultar a vida dos novos donos de restaurantes, embora trabalhar com um advogado com experiência em regulamentações estaduais e locais possa facilitar o processo. Entre em contato com uma associação local de restaurantes para obter informações sobre as barreiras regulatórias e de licenciamento regionais, que podem variar de acordo com a cidade ou mesmo com a rua. A associação também pode recomendar conselhos legais locais apropriados.