Os efeitos da má contratação em um restaurante

Com quase 13 milhões de funcionários, os restaurantes estão entre os maiores empregadores do setor privado nos Estados Unidos, com base nas estatísticas de 2011 da National Restaurant Association. A associação indica que os consumidores gastam quase metade do orçamento alimentar em restaurantes. Muitos fatores entram no sucesso de qualquer restaurante, mas as más decisões de contratação muitas vezes levam a um mau serviço que pode prejudicar a reputação de um restaurante com os clientes.

Métodos

O Bureau de Estatísticas do Trabalho dos EUA informa que os funcionários dos restaurantes mudam de emprego com frequência. Esse fenômeno na indústria pode fazer com que alguns restaurantes contratem trabalhadores que são menos que ideais para vagas de emprego freqüentes, e a revista "Hospitality Hotelaria" associa práticas de contratação ruins a altas taxas de rotatividade. Gerentes que não têm um processo de recrutamento detalhado podem ser pegos em um ciclo de contratação de funcionários que não são orientados a serviços, e esses trabalhadores podem ficar em um restaurante apenas o tempo suficiente para encontrar outro emprego.

Serviço ruim

Garçons e garçonetes interagem com os clientes do restaurante, e o mau serviço das pessoas nessas posições pode ser mais difícil de superar do que a comida ruim. Patronos que não gostam de sua refeição podem trocá-la por outra coisa, mas os fregueses que recebem um mau serviço durante toda a refeição podem levar seus negócios para outro lugar. Muitas vezes as pessoas vão a restaurantes para relaxar e socializar, de modo que sua experiência de jantar pode ser mais importante do que o que está no cardápio.

Treinamento inadequado

Um influxo consistente de novos trabalhadores em um restaurante com métodos ruins de contratação e altas taxas de rotatividade repetidamente coloca os clientes nas mãos de funcionários inexperientes. A revista "Restaurant Hospitality" observa que uma alta taxa de rotatividade geralmente significa que o treinamento é prejudicado, porque os novos contratados são necessários nas linhas de frente antes de estarem prontos. O trabalho de funcionários de restaurantes experientes também pode ser prejudicado se consertar erros cometidos por novos contratados que não são treinados adequadamente.

Considerações

Uma maneira de os gerentes de restaurantes evitarem práticas ruins de contratação é criando um perfil escrito do candidato ideal para cada posição no restaurante. Cite as características do candidato ideal nos anúncios de emprego para atrair candidatos que se encaixem nos perfis. Durante as entrevistas, preste muita atenção aos maneirismos dos candidatos e procure pessoas cujas personalidades se encaixem na posição para a qual você está contratando. Por exemplo, um candidato que não é amigável e não faz contato visual com você durante uma entrevista se comportará da mesma maneira com os clientes se você contratar essa pessoa como um anfitrião ou garçom.

Positivos e Negativos

Esperar pelo candidato ideal para preencher as vagas de emprego ajuda um restaurante a fornecer um serviço de qualidade, mas também pode deixar um restaurante com poucos funcionários, o que pode causar seus próprios problemas de atendimento ao cliente. Os trabalhadores que têm que assumir tarefas adicionais quando um restaurante está com falta de pessoal podem ficar frustrados e desistir se sentirem que não estão suficientemente compensados ​​pelo trabalho extra. Para diminuir as taxas de rotatividade de funcionários, os gerentes podem ter que oferecer uma compensação adicional aos funcionários que assumem responsabilidades extras.

Informações Salariais de 2016 para Alimentos e Bebidas Atendidas e Trabalhadores Relacionados

Comida e bebida servindo e trabalhadores relacionados ganhou um salário médio anual de US $ 19.710 em 2016, de acordo com o Bureau of Labor Statistics EUA. Na extremidade inferior, o serviço de alimentos e bebidas e os trabalhadores relacionados obtiveram um salário percentil de US $ 18.170, o que significa que 75% ganharam mais do que esse valor. O salário percentil 75 é de US $ 22.690, o que significa que 25% ganham mais. Em 2016, 5.122.500 pessoas estavam empregadas nos EUA como serventes de alimentos e bebidas e trabalhadores relacionados.