Margens de lucro bruto para restaurantes de luxo

A maioria das pessoas presume que as margens de lucro nos restaurantes finos são muito altas, mas isso não é necessariamente o caso. Embora as margens de lucro bruto sejam tipicamente relativamente altas em restaurantes de luxo, a menos que o restaurante seja movimentado e bem administrado, as margens de lucro líquidas podem ser muito pequenas, na maioria das vezes apenas nos dígitos únicos.

Margem de lucro bruto

A margem de lucro bruto é a quantia restante das vendas depois que uma empresa paga o custo das mercadorias vendidas. Para o negócio de restaurantes, as margens de lucro bruto tendem a ser bem altas, já que o custo dos alimentos é relativamente baixo. No entanto, os restaurantes geralmente têm uma sobrecarga mais alta do que a maioria das empresas, o que significa que as margens de lucro líquidas são menores.

Margens de Lucro Bruto do Restaurante

A maioria dos restaurantes tem margem de lucro bruto de 20% a 80%, segundo a YCharts Restaurant Industry Rankings. O alcance é tão grande devido a modelos de negócios diferentes. Alguns restaurantes operam com um volume enorme, mas com margens pequenas, outros com menos volume, mas com margens maiores.

Refeições Finas Margens de Lucro Bruto

De acordo com o CEO e presidente da National Food Service Advisors, Kevin Moll, o custo da comida representa apenas 38% a 42% do preço mostrado no cardápio em restaurantes finos. Fazendo as contas, você pode ver que os restaurantes finos têm uma margem de lucro bruto média de cerca de 60%. Note-se que alguns itens no menu, como pratos de massa, têm custos de alimentos particularmente baixos, e restaurantes tipicamente oferecem especiais para tentar vender mais desses itens de alta margem. A BPlans oferece um plano de negócios de restaurantes finos, no qual projeta 67 por cento de margem de lucro bruto para o negócio.

Margens líquidas de lucro do restaurante

Os restaurantes têm despesas operacionais elevadas e os lucros líquidos reais são tipicamente muito inferiores aos lucros brutos. As margens de lucro líquido nos restaurantes em todo o país são de apenas 4%, de acordo com o departamento de serviços de pesquisa e informações da National Restaurant Association.