Como uma empresa de catering aloca custos?

As empresas de catering alocam os custos de muitas das mesmas maneiras que outras empresas de alimentos, mas alguns fornecedores também incorrem em despesas para decorar espaços de eventos se eles se concentrar na criação de eventos onde o ambiente é importante. As despesas que um fornecedor incorre dividem-se em duas categorias principais: despesas variáveis, que flutuam em relação ao volume de vendas, e despesas fixas, que permanecem em grande parte iguais, independentemente de quanto negócio o fornecedor faça.

Materiais

A despesa com materiais é uma categoria importante de contabilidade para qualquer empresa de catering. Abrange os ingredientes que entram na comida, bem como quaisquer pratos descartáveis ​​e utensílios que o fornecedor oferece. Em uma declaração de imposto de renda ou declaração de lucros e perdas, a despesa de materiais é parte da seção "custo de produtos vendidos", juntamente com as despesas de mão de obra e estoque.

Trabalho

A maioria das empresas de catering incorre em custos de mão-de-obra no curso de suas atividades comerciais, seja preparando comida, servindo ou limpando após um evento. Como as despesas de materiais de um fornecedor, sua despesa de trabalho é calculada como parte de seu custo de mercadorias vendidas, ou o valor que é subtraído da receita bruta para calcular o lucro bruto. Trabalho, como comida, é um custo variável, ou um que geralmente flutua em um relacionamento direto com o volume de vendas de um fornecedor.

Suprimentos

Os fornecedores de alimentos usam uma variedade de tipos diferentes de suprimentos, desde os utensílios de cozinha usados ​​na preparação da comida, até os utensílios que são usados ​​para servir, até os materiais que são usados ​​para decorar um espaço. Se um fornecedor se concentrar fortemente na decoração além da comida, pode fazer sentido separar esses diferentes tipos de despesas de fornecimento simplesmente para ficar de olho em quanto ela está gastando para diferentes tipos de compras.

Aluguel

Em praticamente todos os estados, os fornecedores devem trabalhar em cozinhas comerciais licenciadas. Os fornecedores que lidam com altos volumes de negócios geralmente equipam e arrendam cozinhas próprias; Para esses fornecedores, a renda é uma despesa fixa, que não muda sensivelmente em relação ao volume de negócios. Os fornecedores que estão apenas começando ou apenas servem de forma intermitente freqüentemente alugam um espaço compartilhado na cozinha. Um espaço de cozinha compartilhado pode ser um arranjo de subarrendamento usando espaço que é principalmente equipado para outra empresa, ou pode ser um espaço compartilhado projetado especificamente por um empresário interessado em ganhar dinheiro por meio de leasing para várias empresas de alimentos. Para os fornecedores que usam espaços de cozinha compartilhados, o aluguel tende a ser uma despesa variável, que flutua em relação ao volume de negócios.