Como combater o encolhimento em uma mercearia

As mercearias experimentam constantemente o encolhimento de estoques, ou encolher, o que se refere ao valor em dólar do estoque que a loja possui tecnicamente, mas não está disponível para venda. Surpreendentemente, as pesquisas conduzidas pela FMI e pelo The Retail Control Group em 2011 mostraram que apenas 36% das compras de mercearia de varejo vêm de roubo ou outro comportamento desonesto; 64% dos supermercados encolhem os resultados de operações e procedimentos inadequados das lojas.

Superproduto Produzir Resolução

Um gerenciador de produtos de raciocínio rápido minimiza as perdas de produtos super maduros. Se o produto tiver passado da data de venda ideal, mas ainda for comercializável, a redução de preço de um gerente pode estimular os compradores a comprar o produto. Essa prática permite que a loja recupere alguns dos seus custos em vez de jogar fora o produto. Quando as frutas e legumes desenvolvem pontos fracos, manchas ou outros sinais de supermaturidade, um gerente engenhoso envia o produto utilizável para a padaria, a cozinha preparada para alimentos ou a padaria.

Impedimentos de engarrafamento

Um gerente de mercearia pró-ativo se esforça para deter potenciais ladrões de lojas nos corredores com taxas de roubo documentadas mais altas. Os gerentes posicionam os funcionários de estoque de prateleira nesses corredores durante as diversas horas de funcionamento da loja, uma prática projetada para desencorajar os ladrões de furtos de furtar mercadoria com um funcionário por perto. Embora dissuadir um roubo elimine a necessidade de ação judicial e melhore os resultados financeiros da loja, os gerentes precisam operar dentro das leis estaduais e armazenar diretrizes quando identificam um ladrão de lojas.

Treinamento de Caixa

Um caixa mal treinado que não consegue diferenciar entre a alface produzida em massa mais barata e a alface artesanal de preço mais alto afeta negativamente os lucros da mercearia. Durante o curso de dias ou semanas, esse funcionário ineficiente reduz as receitas da loja e gera dados de estoque com defeito usados ​​para encomendar novos produtos perecíveis. Além disso, os caixas inexperientes que não possuam boas habilidades em tecnologia de ponto de venda podem achar mais fácil distribuir mercadorias e números de cartão de crédito dos clientes. Ambas as práticas levam a maiores despesas com lojas. O treinamento completo do caixa, juntamente com monitoramento consistente e análise de dados, irá melhorar a eficiência dos caixas ao longo do tempo.

Monitoramento de autoverificação

Clientes desonestos com auto-verificação geralmente inserem um código de item para produtos baratos, como bananas, em vez de inserir o código correto para o item mais caro, como abacaxis orgânicos importados. Os gerentes de mercearia podem sinalizar essas compras fraudulentas ao estacionar um funcionário experiente em tecnologia no pódio de auto-verificação. Esse funcionário examina as telas de vários registros e também compara visualmente as mercadorias dos compradores com os respectivos códigos de itens dos registradores. Quando ocorrem discrepâncias, o funcionário de autoverificação determina a causa em vez de limpar automaticamente o problema. O processo de auditoria interna da loja, combinado com imagens de vídeo de transações específicas, geralmente revela a origem do problema.