As fraquezas de uma empresa de padaria

O negócio de padaria varejista nos Estados Unidos é um mercado multibilionário, mas não é sem suas áreas fracas. Os produtos de panificação são perecíveis, portanto há um risco de que você desperdice muito se seus produtos não forem vendidos, e a equipe pode apresentar um problema contínuo. Os problemas enfrentados pelas padarias são possíveis de resolver em muitos lugares. Quando elas são, as margens e os lucros são potencialmente altos.

Fraquezas de pessoal de uma padaria

Seus funcionários são a fachada da padaria para seus clientes e os funcionários são um dos muitos problemas encontrados nos modelos de negócios de panificação. Os funcionários que não conseguem responder perguntas sobre os ingredientes dos pães e bolos, sobre por que sua padaria é melhor que a concorrência ou por que usar creme, ovos e manteiga de verdade criam um produto superior, resultando em vendas perdidas.

Na parte de trás do pessoal da casa, aqueles que misturam e assam bolos e tortas podem inadvertidamente sabotar uma padaria ao não prestar atenção aos ingredientes e à medição. O cozimento é uma ciência, e porções exatas são necessárias para que os produtos se tornem consistentemente deliciosos. Treine o pessoal, oferecendo amostras de produtos devidamente preparados. Publique listas de ingredientes onde a equipe de vendas pode encontrá-los facilmente. Teste os funcionários com base em seus conhecimentos, mas torne-os divertidos, e não trabalhosos.

Operações e Limpeza

As padarias são inspecionadas e classificadas pelas autoridades de saúde do condado ou estado. Essas notas geralmente são colocadas onde os clientes podem vê-las. Uma nota inferior afeta a percepção do cliente sobre a qualidade da sua padaria. Infrações graves podem fazer com que a padaria feche até que o problema seja resolvido. As padarias mal operadas desperdiçam ingredientes e mão de obra, aumentando as despesas e diminuindo as margens de lucro. Equipamentos inadequados resultam no desperdício de bolos e pães não cozidos corretamente. Treine os funcionários para manter a padaria brilhando em todos os momentos. Verifique as temperaturas do refrigerador e do freezer para se certificar de que estão dentro das variações permitidas. Saiba quais são os códigos de saúde e imponha-os.

Processos de gestão financeira

Uma padaria é um negócio e exige que o proprietário seja um gerente financeiro experiente, além de conhecer os detalhes do cozimento. Os produtos assados ​​são um inventário perecível, portanto, se você não vender o pão hoje, ele deve ser marcado amanhã. No entanto, ainda custa o mesmo para assar. Saber exactamente o que os seus produtos assados ​​custam para produzir dá-lhe uma ideia melhor do preço a cobrar por eles. Se o financiamento não é o seu ponto forte, contrate um contador para configurar seu sistema de contabilidade e mostrar como usá-lo, quais relatórios são padrão e o que os relatórios significam.

Desafios do Marketing de Padaria

"Asse e eles virão" não funciona na vida real, apenas nos filmes. Você pode pensar que seus produtos assados ​​se venderão, mas, a menos que os clientes saibam sobre sua padaria, ninguém estará comendo seus doces. Um plano de marketing inexistente é uma fraqueza de uma padaria. Use as mídias sociais para desenvolver uma lista de amigos, grupos e seguidores. Anuncie promoções, novos pães e receitas através dos sites de mídia social, bem como no blog ou site da sua padaria. Crie concursos para nomear um novo muffin ou bagel, concedendo ao vencedor o fornecimento gratuito de uma semana.