Equipamentos utilizados na indústria de panificação

Em qualquer negócio, as ferramentas adequadas para produção e serviço podem pavimentar o caminho não só para o sucesso, mas também para dores de cabeça muito menos ao longo do caminho. Se você está pensando em abrir uma padaria ou pastelaria, um equipamento de padaria comercial de qualidade é essencial. Fazendo compras a partir da grande variedade de ferramentas disponíveis para padeiros no mercado, os proprietários cuidadosos podem ficar dentro de seus orçamentos de inicialização.

Variedade de fornos

Um item essencial para qualquer padaria é um forno. O tipo que você usa depende do tamanho da sua operação e dos itens que você planeja assar. Os fornos de convecção usam ar quente forçado e asse rapidamente, permitindo aumentar o volume de produção. Eles são especialmente adequados para lotes de cookies.

Cozimento de grande volume pode se beneficiar de prateleiras rotativas e fornos de bandeja giratória. Os fornos de cremalheira permitem que um carrinho inteiro de bandejas empilhadas seja enrolado no forno para assar e depois girado para outro lote. As prateleiras giratórias movem-se dentro do forno como uma roda gigante para permitir a cozedura uniforme em todas as bandejas. Os fornos de convés são outro tipo de forno no qual bolos, pães ou pizzas são carregados diretamente na superfície plana de cozimento.

O uso de caixas de prova

A massa em alguns assados ​​deve subir antes de ser assada. As caixas de prova são uma ferramenta útil porque aceleram o processo e mantêm a umidade do ar durante o aumento. Um forno à prova permite que a massa suba e depois a assa. Unidades com injeção de vapor regulam a quantidade de umidade para garantir crostas crocantes.

Misturando

Tal como acontece com o forno, o tipo de misturador que você precisa depende do tipo de produtos assados ​​que você está preparando eo volume esperado do seu negócio. Se você estiver trabalhando principalmente com bolos, cupcakes e massas mais leves em um ambiente de pequena escala, um misturador planetário pode funcionar bem. Misturadores planetários têm uma tigela estacionária com anexos rotativos, incluindo um gancho de massa, pá e chicote. Com misturadores em espiral, ambos os acessórios e a tigela giram, o que permite que a massa desenvolva a estrutura adequada do glúten, que é essencial para a produção de pão.

Não importa qual tipo você use, adquira equipamentos de padaria industrial de qualidade que possam suportar o uso contínuo e a produção de alto volume. Taças estão disponíveis em uma variedade de volumes e como modelos de bancada e chão. Se você usar tigelas pesadas de alto volume, um elevador de tigela misturadora, que carrega o peso para você, pode ser útil.

Mesas e Racks

Cada padaria precisa de uma variedade de espaços planos para trabalho e armazenamento. Mesas de padeiros são usadas para laminar e cortar massa, amassar pão e decorar assados. As mesas são tipicamente de aço inoxidável, embora algumas superfícies possam ser de madeira. Algumas mesas têm gavetas para armazenamento de ferramentas pequenas ou prateleiras inferiores para fácil acesso a suprimentos de decoração e armazenamento de ingredientes secos.

Os racks de vários níveis fornecem espaço de armazenamento móvel para mercadorias que estão esperando para serem assadas ou para resfriamento quando os itens saem do forno.

Panelas e Ferramentas Especializadas

Nem tudo em uma padaria é um grande equipamento. Muitas ferramentas para padeiros são pequenas, como panelas individuais usadas para criar bolos, biscoitos e pães especialmente moldados. Itens como rolos de cachorro-quente ou panelas baguete, frigideiras, cortadores de rosquinhas e tachos são ferramentas pequenas e essenciais. Sacos de piping, dicas de decoração, tigelas, colheres, espátulas, pinos de laminação e copos de medição são itens necessários para cada padaria.

Refrigeração e Armazenamento Seguro

As padarias precisam de capacidade de armazenamento a frio, tanto para refrigeração de curto prazo quanto para congelamento. Ingredientes como ovos, leite, creme, manteiga e frutas precisam ser manuseados com segurança e armazenados em um ambiente fresco. Se você comprar a granel, alguns itens podem ser mantidos no congelador para armazenamento a longo prazo.

As caixas de armazenamento mantidas longe do chão protegem a farinha e outros ingredientes secos da umidade e mantêm a padaria em conformidade com os códigos de saúde.

Entregando as mercadorias

Você precisa de um método atraente e higiênico para exibir e entregar seus produtos assados ​​ao cliente. Vitrines de vidro ou pequenos estandes manter alimentos frescos e protegidos, enquanto os clientes podem ver o que você tem disponível para venda. Normalmente, os casos abrem por trás, de modo que o servidor tem acesso, mas é fechado na frente para evitar o manuseio pelo consumidor.

Opções refrigeradas podem ser necessárias para manter alguns itens frescos. Além disso, caixas de papelão, cordel, fita adesiva e sacos de papel são úteis para a realização de pedidos e entrega de produtos de panificação.