Segurança alimentar ao abrir um restaurante

Os novos proprietários de restaurantes precisam ser meticulosos quanto à segurança alimentar, especialmente antes de abrirem. Os restaurantes não podem abrir sem passar por inspeções rigorosas e seguir os códigos de saúde locais. Antes de solicitar sua permissão comercial e convidar o conselho de segurança alimentar de seu condado para uma inspeção, reserve um tempo para garantir que a comida em seu restaurante esteja segura.

Significado

A segurança alimentar é crucial para abrir um novo restaurante e mantê-lo funcionando. Todos os restaurantes devem passar por uma inspeção de restaurante do condado que se concentre fortemente na segurança alimentar antes da abertura. Os restaurantes que não atendem aos requisitos estritos do código de saúde não podem abrir.

Regulamentos

Se você está abrindo seu restaurante em uma pequena cidade ou uma metrópole em expansão, você deve obter uma autorização de seu departamento de saúde local certificando que seu restaurante atendeu às exigências do condado, estadual e federal. Você precisará enviar uma inscrição por volta de um mês antes da abertura. Embora os códigos de saúde variem dependendo da localização, todos os códigos exigem que os restaurantes manipulem, armazenem e preparem alimentos com segurança. Eles também exigirão que os funcionários mantenham uma boa higiene. Os restaurantes geralmente são inspecionados uma vez a cada dois anos após a abertura.

Considerações

É importante entender que as doenças transmitidas por alimentos podem ser causadas por alimentos contaminados por vírus, parasitas, bactérias ou produtos químicos. A comida pode chegar contaminada ou ser contaminada quando é tocada por seres humanos, utensílios ou outros alimentos. Por exemplo, se o descongelamento da carne pinga na salada que não requer cozimento, as bactérias da carne crua podem contaminar a salada. Equipamentos que não são mantidos limpos também podem causar problemas de segurança alimentar. Exija que os funcionários lavem as mãos com freqüência e limpem os equipamentos e utensílios meticulosamente após o uso. Praticamente refrigere todos os alimentos e verifique o cozimento com um termômetro. Designar diferentes áreas de preparação para diferentes tipos de alimentos. Armazene suprimentos de limpeza química, pesticidas e aditivos alimentares longe da comida.

Avisos

Conhecer os códigos de saúde locais pode impedir que você tenha problemas ao abrir um novo restaurante. Obtenha uma cópia do código de saúde do seu país para garantir que seu restaurante atenda aos padrões específicos. Tenha em mente que você deve seguir os códigos de saúde ao pé da letra. Eles geralmente incluem requisitos muito específicos, como limpadores e desinfetantes específicos que podem ser usados ​​e com que frequência os equipamentos e superfícies devem ser limpos ou sanitizados. Os códigos de saúde podem exigir que os funcionários usem luvas e evitem tocar nos alimentos preparados com as próprias mãos. Se o seu restaurante violar algum dos requisitos do código de saúde durante a inspeção, você não terá permissão para abrir. Certifique-se de informar seus funcionários sobre as especificidades do código.

Percepção especializada

De acordo com o artigo Food Reference “Restaurant Food Safety - Critical For Success”, “É óbvio que a indústria de restaurantes… deve treinar todos os manipuladores de alimentos com mais vigor, contratar pessoas saudáveis ​​e tomar todas as precauções possíveis para servir alimentos saudáveis. Isso vai custar, mas é melhor prevenir do que remediar ... Os gerentes só precisam implementar um seminário de educação bem pensado, e depois manter os padrões. ”