Exemplos de como se comunicar em uma cozinha

Os cozinheiros preparam um grande volume de comida durante as refeições em uma cozinha comercial. O ritmo é agitado com vários perigos, incluindo cortes em utensílios afiados, queimaduras e quedas em pisos de cozinha escorregadios. A comunicação é um componente essencial para manter a cozinha funcionando sem problemas, reduzindo o risco de lesões no trabalho.

Endereçar Barreiras Linguísticas

Se a sua equipe de cozinha é composta por pessoas que falam diferentes idiomas nativos, o processo de comunicação é provavelmente mais complicado. Funcionários que não se entendem ou que se comunicam de maneira diferente podem entender mal o que está acontecendo. Isso potencialmente causa um backup na cozinha, fazendo com que seus convidados esperem pela comida. Fornecer treinamento a todos os funcionários de várias maneiras, como verbalmente, por meio de demonstrações e por meio de imagens, para que todos os funcionários tenham uma compreensão semelhante do processo de comunicação da cozinha. Usar imagens ou sinais manuais na cozinha é uma maneira de a equipe se comunicar facilmente durante um turno ocupado, apesar das barreiras de idioma.

Estabelecer Procedimentos de Comunicação

A pessoa responsável pela cozinha precisa estabelecer padrões e procedimentos de comunicação para que todos os membros da equipe de cozinha saibam o que fazer. Com as expectativas no local, a equipe é mais capaz de manter a cozinha funcionando sem problemas durante os turnos das refeições. Se ninguém entender como anunciar os pedidos e se comunicar uns com os outros no momento certo, você terá problemas para reunir as refeições de uma mesa inteira. Treine a equipe quando e como se comunicar na cozinha para atender a esses padrões.

Incentivar a comunicação

Apesar dos padrões estabelecidos para a comunicação na cozinha, os funcionários geralmente precisam de incentivo e treinamento para melhorar a qualidade. Passe algum tempo na cozinha para observar os pontos fortes e fracos dos funcionários em relação à comunicação. Demonstrar como se comunicar quando você perceber que um funcionário da cozinha perdeu a oportunidade de conversar com seus colegas. Por exemplo, se um cozinheiro precisar de mais tempo para terminar os acompanhamentos, mas não alertar o cozinheiro que está trabalhando nos pratos principais, mostre a ele como gritar ao outro funcionário para dizer que ele precisa de mais tempo.

Implementar Ferramentas

Ferramentas de comunicação para conectar a frente e a parte de trás da casa auxiliar na comunicação da cozinha. Um sistema de pedidos eletrônicos é uma ferramenta simples para ajudar na comunicação. O sistema permite que os servidores insiram as ordens, que são enviadas de volta para a cozinha. Uma vez que o pedido chega na cozinha, isso aciona a comunicação na cozinha. Estabeleça uma pessoa para recuperar e anunciar as ordens para o resto dos cozinheiros. O sistema automatizado permite que os cozinheiros acompanhem facilmente os pedidos e seu status. Ele também fornece uma forma de comunicação visual, já que todos os funcionários da cozinha podem olhar para a máquina ou imprimir para obter informações sobre pedidos.