Como obter comida para os clientes mais rápido

O sucesso do seu restaurante depende da sua capacidade de obter comida para os clientes rapidamente. Quanto menos tempo cada transação levar, mais transações você poderá fazer durante seu horário de funcionamento. Obter comida para os clientes rapidamente os mantém mais felizes porque eles não precisam esperar tanto, especialmente quando estão com fome. Para alguns tipos de estabelecimentos de alimentação localizados perto de empresas onde os clientes estão fora para um almoço rápido, o serviço rápido pode ser um importante ponto de venda.

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Crie seu cardápio com o objetivo de levar comida aos clientes rapidamente. Avalie o tempo necessário para produzir cada item de menu antes de adicioná-lo ao seu menu. Escolha itens que você pode produzir de forma simples, usando ingredientes que você tenha parcialmente pré-cozidos. Sempre que possível, baseie suas seleções de menu em ingredientes que você possa usar de maneira intercambiável em vários pratos. Isso acelerará as coisas, tornando a sua lista de preparação mais curta e simplificando o rastreamento dos ingredientes preparados que você tem preparado.

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Prepare tantos ingredientes quanto possível antes do tempo. Mantenha sopas e ensopados quentes e prontos para servir. Tem legumes e condimentos picados e prontos para uso. Cozinhe a forma de macarrão de modo que ela só precise de alguns minutos extras quando o cliente fizer o pedido. Prepare ingredientes para todos os seus itens de menu, incluindo aqueles que os clientes pedem com pouca frequência. Se você não estiver suficientemente preparado para produzir até seus pratos menos populares, isso afetará o tempo que você tem disponível para os pratos mais populares.

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Equipe seu estabelecimento com um olho para obter comida para os clientes rapidamente. Certifique-se de ter pessoal suficiente na cozinha para lidar com o volume em horários de pico. Aprenda as peculiaridades e habilidades de cada funcionário, incluindo sua capacidade de lidar com vários pedidos rapidamente. Programe seus trabalhadores mais rápidos para os turnos em que sua velocidade pode contribuir mais para a obtenção rápida dos alimentos. Coloque os trabalhadores lentos e estáveis ​​em posições onde possam ajudar a construir um estoque de ingredientes que cozinheiros de linha mais rápidos possam montar ao preencher pedidos.

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Mantenha as estações de trabalho totalmente abastecidas, para que os funcionários tenham os ingredientes e sirvam pratos que eles precisam por perto e não precisem procurá-los.

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Limpe e organize estações de trabalho regularmente durante as calmarias. A desordem desnecessária faz tudo demorar mais.