Como contratar um chef profissional

Não há "tamanho único" quando se trata de chefs. Os chefs profissionais podem variar de acordo com diferentes níveis de educação, experiência de trabalho e personalidade; Portanto, certos chefs podem ser mais adequados às suas necessidades do que outros. Por exemplo, se você está contratando um chef profissional para trabalhar exclusivamente em sua casa, você pode contratar alguém com experiência em casa particular. Se, por outro lado, você precisa de um chef profissional para um restaurante que está abrindo, você pode querer um chef com experiência na liderança de uma cozinha, juntamente com uma equipe de cozinheiros e servidores.

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Escolha o tipo de cozinha que você precisa preparado pelo seu chef profissional. Combinando as capacidades de um chef com as suas necessidades específicas, garantirá uma transição suave para a posição do seu novo contratado. Por exemplo, se você está começando um autêntico restaurante mexicano, um chef profissional que só foi treinado em cozinha francesa provavelmente não vai funcionar bem. Se você precisar de mais de um tipo de cozinha preparada, deixe claro para os candidatos a emprego quais tipos de alimentos você precisará preparar para garantir que suas capacidades estejam alinhadas com suas expectativas.

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Aliste-se com agências de recrutamento profissional, especialmente aquelas que lidam exclusivamente com chefs e outros trabalhadores de alimentos. Agências de recrutamento profissional podem ajudá-lo a restringir a sua pesquisa com base no tipo de chef que você está procurando, onde você precisará deles para trabalhar e outros fatores, como o nível de experiência profissional.

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Pesquise bancos de dados on-line de chefs profissionais por CEP, região ou culinária. Esses bancos de dados podem incluir o www.personalchefsearch.com, que é operado pela American Personal e pela Private Chef Association; www.hireachef.com, patrocinado pela United States Personal Chef Association; e www.acachefs.com, gerenciado pela American Culinary Alliance.

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Pesquise seu orçamento. Chefs profissionais podem cobrar uma variedade de preços, dependendo do conhecimento, experiência e anos na indústria, então alguns chefs podem ser mais caros para contratar do que outros. Avalie o quanto você pode pagar um chef profissional para restringir ainda mais sua pesquisa. Ao entrevistar chefs, pergunte sobre suas expectativas monetárias, tais como quaisquer despesas de viagem escondidas que eles esperam, se você precisar deles para cozinhar em locais diferentes ou se eles esperam assinar um contrato de trabalho de longo prazo versus ser um funcionário da vontade.

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Entreviste os candidatos do chef. Dependendo de suas necessidades, você pode querer saber sobre um histórico de chef em potencial levando uma cozinha. Se você decidir contratar um chef profissional que acabou de se formar na escola, por exemplo, talvez seja necessário estar preparado para lidar com uma curva de aprendizado mais longa para que ele alcance até onde os chefs mais experientes estariam na cozinha.

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Agende um horário em que seus melhores candidatos possam cozinhar para você. Enquanto certos chefs podem parecer bem no papel, a prova está no pudim quando se trata dos resultados de sua culinária. Peça aos seus melhores candidatos a emprego que se encontrem individualmente com você em sua casa ou restaurante em dias diferentes, e peça-lhes que preparem refeições de sua escolha. Forneça os ingredientes corretos para seus candidatos trabalharem na cozinha.

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Verifique as referências antes de contratar seu chef. Essas referências podem incluir antigos empregadores privados, donos de restaurantes, proprietários de hotéis ou outras empresas com o tema de hospitalidade. Pergunte a estas referências se o chef profissional que você tem em mente para contratar atua profissionalmente sob pressão, é confiável, defende positivamente seu local de trabalho para o público e é um colaborador construtivo.