Um exemplo da teoria das filas para restaurantes

A teoria das filas é a análise matemática da espera na fila. A linha pode envolver dados aguardando processamento, peças de equipamentos esperando em uma linha de montagem ou pessoas esperando na fila em vários tipos de empresas. A teoria das filas tem aplicações para gerentes de restaurantes que procuram maneiras de melhorar o conforto e a satisfação de seus clientes enquanto esperam pelo serviço.

Fatores da Teoria da Fila

A teoria das filas em relação aos restaurantes envolve vários fatores, inclusive quando se pode esperar que um grande número de clientes chegue, a quantidade de tempo que os clientes costumam gastar no restaurante e o número de pessoas que devem ficar na mesa muito depois de terminarem de comer. Os restaurantes fast-food costumam ter seus clientes esperando em uma única fila para receber seus pedidos e depois se sentarem ou saírem com suas refeições. Outras instalações devem abordar questões psicológicas associadas à teoria das filas para garantir a satisfação do cliente.

Melhorando os tempos de espera

Uma meta de usar a teoria de enfileiramento para análise de restaurantes é melhorar os tempos de espera dos clientes. Isso pode ser feito adicionando mais servidores em determinados momentos do dia, em dias mais movimentados ou após eventos especiais que ocorrem na área. Se não for possível acelerar o serviço, você também pode trabalhar para melhorar a experiência de espera.

Determinando o tempo de espera

As pessoas se sentem mais ansiosas se não sabem quanto tempo têm que esperar, observa o autor de negócios e consultor David Maister. Os clientes do restaurante podem ficar aborrecidos quando percebem que têm de esperar, mas se a sua anfitriã lhes der uma ideia de quanto tempo vai demorar, é mais provável que relaxem. Adicionar seus nomes a uma lista de espera ou fornecer-lhes dispositivos de paginação vibrantes / visuais garante que eles não serão esquecidos.

Fornecendo Atividade

Ajudar seus clientes a se manterem ocupados também melhora a experiência deles ao ter que esperar na fila. Um cliente entediado é um cliente impaciente; atividade acelera a percepção do tempo. Permita que os clientes consultem os menus antes que uma tabela seja aberta. Os restaurantes que têm um bar podem usar essa área para uma fila na sala de jantar, com a vantagem adicional de aumentar a receita. É mais provável que os clientes relaxem quando sentem que o serviço começou.