Regulamentos da FDA sobre Fast Food

A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA está entre as principais agências federais responsáveis ​​pelo desenvolvimento de regulamentações de saúde pública. Um dos deveres da agência é proteger o suprimento de alimentos do país. Com milhares de restaurantes de fast food que atendem a milhões de clientes por dia em todo o país, a FDA trabalha para garantir a segurança dos alimentos nas principais lojas de franquias e em pequenos estabelecimentos de fast food.

Manipulação de alimentos

Todos os anos, doenças transmitidas por alimentos atingem milhares de americanos. Como medida preventiva, a FDA exige que os trabalhadores de fast food concluam um curso de manipulação de alimentos. O curso educa os trabalhadores sobre como detectar as principais causas de doenças transmitidas por alimentos, como salmonelas e E. coli. Os proprietários dos restaurantes devem garantir que os trabalhadores lavam as mãos antes de manusear os alimentos, separar os diferentes tipos de alimentos para evitar a contaminação cruzada, cozinhar todos os alimentos nas temperaturas exigidas e refrigerar imediatamente as porções restantes.

Preparação

A ênfase do FDA na segurança alimentar não termina com a comida em si. Durante a preparação, a comida pode entrar em contato com superfícies que antes estavam em contato com itens contaminados. Os trabalhadores devem evitar a contaminação cruzada no alimento não preparado. A FDA afirma que as superfícies de preparação de alimentos também devem passar por uma limpeza de rotina. Restaurantes de fast food devem certificar-se de que a superfície é completamente enxaguada para remover qualquer resíduo de fluidos de limpeza usados.

Armazenamento De Alimentos

Vários fatores ambientais nas áreas de armazenamento de alimentos podem causar deterioração, como temperatura, umidade e pressão barométrica. Por exemplo, uma área de armazenamento em um restaurante de fast food pode ser exposta a alta umidade, o que aumentará as chances de bactérias crescerem em ovos armazenados naquela sala. Uma regra da FDA afirma que os ovos devem ser secos e refrigerados a temperaturas abaixo de 45 graus F para evitar o crescimento de bactérias Salmonella Enteritidis.

Nutrição

Com preocupações crescentes sobre a propagação da obesidade, diabetes e doenças cardíacas, a FDA instituiu regras que os restaurantes de fast food devem exibir as informações nutricionais de seus produtos. Os proprietários de estabelecimentos de fast-food de uma loja devem publicar as informações nutricionais onde os clientes podem acessá-las facilmente, como em um menu ou cartaz, bem como no site da loja. A informação deve incluir o total de calorias, calorias provenientes de gordura, níveis de sódio e outros dados nutricionais semelhantes aos encontrados em alimentos em mercearias.