Leis de vendas de alimentos

A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA propôs regras ao abrigo da Lei de Modernização da Segurança Alimentar de 2011, que poderia ter um impacto generalizado em todos os tipos de operações alimentares. No início de 2013, as regras ainda estão em fase de revisão do setor, mas uma vez promulgadas, processadores de alimentos, agronegócios e empresas agrícolas podem enfrentar padrões potencialmente mais altos para garantir a segurança do suprimento de alimentos. Enquanto isso, as pequenas empresas envolvidas na venda de alimentos ao público devem obedecer às leis existentes formadas por seus governos estaduais e locais.

Estado e local

Antes de poder vender seus produtos alimentícios ao público, você deve garantir que cumpre todos os códigos estaduais, municipais e municipais que regem a venda de alimentos. Cada estado e município tem diretrizes diferentes, portanto, seus primeiros passos devem ser contatar o departamento de agricultura local ou o serviço de extensão cooperativa da universidade estadual. Alimentos embalados tendem a ser regulados por departamentos de estado da agricultura. Independentemente de qual agência supervisiona seu empreendimento alimentar específico, procure orientação geral sobre as melhores práticas de fabricação e procedimentos de saneamento.

Federal

No nível federal, a Food and Drug Administration regula alimentos processados ​​e embalados e dispensa diretrizes chamadas Boas Práticas de Fabricação. Estas últimas estão delineadas no Código de Regulamentações Federais, seção 110. O objetivo dessas disposições é definir políticas sobre procedimentos sanitários e operacionais ao manusear alimentos destinados ao consumo público. As leis federais existentes sobre segurança e preparação de alimentos podem sofrer uma revisão se as regras propostas pela FDA entrarem em vigor.

Licenças e Permissões

Para que sua cozinha seja aprovada para a produção comercial de alimentos, talvez seja necessário obter licenças e permissões de alguma combinação de autoridades de licenciamento do departamento de saúde estadual, municipal e / ou local. O licenciamento pode envolver inspeções aleatórias e / ou anuais e conformidade com as leis de zoneamento. Na Califórnia, existem dois tipos de licenças para empresas de alimentos: Classe A, que envolve a venda de alimentos diretamente aos consumidores na Califórnia em mercados e estradas de fazendeiros e Classe B, que é para operações de atacado e vendas no condado da Califórnia onde você produziu a comida.

Rotulagem e Alergênicos

A rotulagem é de responsabilidade dos compradores e processadores. Embora certas empresas possam estar isentas dos requisitos de rotulagem nutricional, como operações menores com menos de 100 funcionários em tempo integral, os fabricantes de alimentos devem listar ingredientes alergênicos em linguagem simples. Eles devem ser específicos sobre as espécies no caso dos principais alérgenos alimentares e listar quaisquer substâncias que possam ser alérgenos, independentemente da sua quantidade presente.