Metas e Objetivos no Planejamento de Restaurantes

Como proprietário de um restaurante, suas metas e objetivos devem estar vinculados às suas declarações de missão e valor. Certifique-se de que os objetivos e metas sejam específicos, mensuráveis, atraentes, realistas e modernos - isso é SMART. Isso fornecerá a você um plano para seguir e a capacidade de reconhecer o ponto em que você alcança o sucesso. Não é necessário definir metas para cada faceta do seu negócio de restaurante, mas é importante se concentrar em elementos-chave.

Atualize suas metas e objetivos quando necessário, à medida que os planos de negócios se tornam obsoletos. As metas que você definiu para o primeiro ano de negócios devem variar de acordo com as metas e objetivos para o ano três ou o ano 10. Mantenha sua equipe empolgada para atingir esses objetivos, incluindo-os no planejamento.

Metas e Objetivos de Marketing

O marketing é essencial para manter um restaurante funcionando. É importante manter sua base de clientes existente enquanto cresce o restaurante, atraindo novos clientes. Um exemplo de uma meta de marketing pode ser atrair novos clientes de um determinado bairro. Os objetivos podem incluir o uso de mídias sociais para engajar potenciais clientes em conversas sobre alimentos, para participar do comitê de planejamento de atividades de verão da vizinhança e para enviar uma mala direta convidando as pessoas do bairro para experimentar um aperitivo gratuito.

Metas e Objetivos de Despesas

As despesas são uma preocupação séria para qualquer empresário. No entanto, no ramo de restaurantes, gastos desnecessários, como desperdício de alimentos, mão de obra excessiva e necessidades excessivamente caras, podem levar a uma queda considerável nos lucros. Ao estabelecer metas para manter as despesas alinhadas, considere as áreas de trabalho, alimentos, despesas gerais e retenção de funcionários.

Um exemplo de meta pode ser manter os custos com alimentos em menos de 40% de toda a receita. Os objetivos poderiam, então, concentrar-se no baixo desperdício de alimentos, encontrar fornecedores de alimentos acessíveis e maximizar os recursos.

Metas e Objetivos de Receita

As metas de receita são importantes, já que o dinheiro é a força motriz do negócio. Um exemplo de meta de receita pode ser a média de vendas em um determinado intervalo - entre US $ 250.000 e US $ 300.000, por exemplo - nos primeiros três anos. Para escrever seus objetivos, considere descobrir quanta receita você precisaria a cada mês para atingir essa meta. Considere também se há meses ou semanas mais ocupados do que outros.

Talvez o seu negócio aumente durante a temporada de férias, quando as pessoas estão ocupadas fazendo compras e têm menos tempo para cozinhar. Em seguida, divida quantas unidades / refeições precisam ser vendidas a cada semana e a cada dia. Considere sua multidão de jantar. Se você tem mais chances de ter um full house nos finais de semana, as metas de receita para esses dias serão maiores que nos dias da semana.

Um objetivo pode ser "Vamos maximizar as vendas de sobremesas durante a semana, incluindo um menu especial de dois pratos".

Objetivos e Objetivos de Serviço

Excelente serviço emparelhado com comida de qualidade é um plano de base para manter diners retornando. Um exemplo de uma meta de serviço de restaurante pode ser fornecer o melhor serviço de atendimento de todos os restaurantes da região. Objetivos, então, definir o que esta experiência seria semelhante. Talvez os comensais seriam recebidos dentro de dois minutos de entrada e sentados em 10 minutos.

Os objetivos também poderiam incluir um edital que os comensais recebam água e pão em suas mesas, o mais tardar, cinco minutos após o assento.