Técnicas de merchandising de mercearias

Merchandising é a arte de encenar uma loja para encorajar os consumidores a comprar mais produtos. A entrega de produtos nas prateleiras é ainda mais importante no mercado, já que a maioria dos produtos tem prazo de validade limitado, portanto, a rapidez com que os produtos saem da loja pode fazer ou quebrar seus lucros.

Colocação da prateleira

Onde você coloca um item nas prateleiras da sua loja, pode enviar sinais sutis para seus clientes que afetam se eles fazem uma compra. Os produtos mais caros geralmente ficam nas prateleiras mais altas, dando origem ao termo "prateleira de cima". As prateleiras inferiores devem conter produtos de "destino" ou aqueles que as pessoas procuram e compram independentemente do preço ou da promoção. Reserve a prateleira inferior para os produtos menos populares ou genéricos. As prateleiras que ficam ao nível dos olhos, conhecidas como "alcance", devem conter produtos que sejam competitivos, tenham uma alta taxa de impulso de compra ou sejam mais atraentes para os clientes. Para categorias menores, onde você deseja promover genéricos, coloque a marca da loja à direita das marcas premium nacionais.Compare produtos competitivos verticalmente e itens relacionados um do outro, para que seus clientes possam visualizar todos os produtos sem precisar descer O corredor.

Posicionamentos Promocionais

Os clientes estão acostumados a ver os produtos promovidos nos terminais da loja, ou gôndolas, e geralmente procuram essas barganhas. Certifique-se de colocar lá produtos promovidos que tenham a maior margem de lucro para o seu negócio, em vez de simplesmente o menor preço ou a melhor promoção. Use "lixeiras" ou "caixas de oferta" para itens de fechamento, já que os consumidores tendem a associar essas lixeiras a preços baixos. O vice-presidente de marketing da Vestcom, Jeff Weidauer, recomenda a inclusão de um produto de marca de loja em cada promoção de tampas para aumentar suas vendas.

Displays de alimentos frescos

Ao configurar displays de produção, sempre alterne vegetais verdes com produtos coloridos, como cenouras ou pimentões vermelhos, para atrair a atenção do consumidor. Tem expositores de padaria com um apoio preto, em vez de branco, para se certificar de que os produtos assados ​​têm um visual pop. Use prateleiras de vidro nas vitrines ou cubra o tecido de cores vivas sobre elas para complementar sua promoção de merchandising. Em todos os expositores de alimentos frescos, incluindo o deli, usado prateleiras escalonadas para que mais dos alimentos sejam visíveis para os consumidores. Use adereços, como flores ou garrafas de vinho, quando apropriado, para obter uma resposta emocional que estimule os consumidores a comprar.

Planejamento de Loja

Coloque as compras de destino, como leite, ovos e pão, no canto mais distante da loja. Quanto mais produtos os consumidores tiverem que percorrer para chegar até eles, maior a chance de comprar produtos adicionais. Sempre coloque compras por impulso, como revistas e doces, perto da caixa registradora. Como os consumidores esperam para pagar suas compras, essas exibições podem atraí-los para comprar mais.