Prevenção de Incêndios para Restaurantes

Os restaurantes enfrentam riscos específicos de incêndio que não estão presentes em outros ambientes. A presença de equipamentos de cozinha e a possibilidade de incêndios com graxa podem colocar em risco clientes e funcionários. Planejar com antecedência ao projetar o espaço pode melhorar a segurança contra incêndios de um restaurante. Uma vez que o restaurante abre para o negócio, você deve manter todos os equipamentos de cozinha e fornecer um meio de extinguir os incêndios rapidamente antes que eles se espalhem.

Projeto de construção

Móveis, cortinas e outras decorações utilizadas no restaurante devem ser resistentes ao fogo. O espaço deve estar em conformidade com os códigos de construção atuais em relação à proteção contra incêndio. Você deve instalar uma barreira contra incêndio entre a área de cozimento e o restante do restaurante. As áreas de armazenamento devem estar a pelo menos 3 pés de distância das áreas de cozimento e fontes de calor. Os suprimentos devem ser armazenados em superfícies estáveis ​​que não bloqueiem nenhuma saída de incêndio. O sistema elétrico deve ser capaz de lidar com a carga de ocupação do restaurante. A proteção contra falha de aterramento deve ser instalada em equipamentos elétricos em áreas molhadas.

Saídas de incêndio

O restaurante deve conter pelo menos duas saídas para cada compartimento de fumaça. O sistema de iluminação de emergência deve ser instalado perto de cada saída para que os clientes e funcionários possam sair do prédio com segurança. Um corredor de acesso deve ser colocado entre cada mesa na área de assentos. Você deve marcar a marca a localização de cada saída de incêndio com sinais claramente visíveis. As saídas de incêndio só podem ser protegidas por hardware de pânico, não podem ser usadas fechaduras e correntes que não possam ser abertas em uma emergência.

Alarmes de Incêndio e Sistemas de Supressão

Deve haver pelo menos um detector de fumaça e alarme de incêndio em todas as salas fechadas. O sistema de alarme deve ter métodos de ativação manuais e automáticos. Os sistemas de detecção de vazamento de refrigerante são necessários para refrigeradores e freezers. O sistema de detecção de vazamentos deve estar ligado ao sistema de alarme de incêndio existente no prédio. Todo equipamento de cozinha deve ter um sistema automático de extinção capaz de apagar o tipo de incêndio causado pelo equipamento. Os sistemas de sprinklers devem cobrir todas as áreas de assentos, refrigeradores e freezers. Extintores de incêndio bem mantidos devem ser colocados em todo o restaurante. Todos os funcionários devem ser treinados sobre o uso e localização dos extintores de incêndio.

Cozinha

Você deve estabelecer um cronograma de inspeção regular para todos os equipamentos de cozinha. Certifique-se de que o escape é ventilado para fora do restaurante. O equipamento de cozimento deve ter filtros de graxa não combustíveis que sejam de fácil acesso e remoção. O treinamento de funcionários deve incluir uma discussão sobre questões comuns de incêndio na cozinha, como riscos de explosão, fontes de ignição e a combustão de misturas de combustível e ar. As fritadeiras devem ter válvulas automáticas de corte de combustível e colocadas a pelo menos 16 polegadas de distância de todos os outros equipamentos de cozinha.