Guia para o negócio de padaria

Muitas pessoas apaixonadas por panificação, excelentes receitas e um espírito empreendedor sonham em abrir uma padaria. Apesar de começar e crescer sua própria operação de cozimento pode parecer uma tarefa difícil, isso pode ser um negócio muito gratificante e rentável para começar. Você precisa considerar várias coisas importantes ao pensar em entrar no negócio de panificação.

Nichos

A razão pela qual nunca pode haver muitas padarias é porque há tantos nichos a serem preenchidos. Em muitas cidades, três ou quatro padarias podem prosperar a quilômetros de distância umas das outras, porque são muito diferentes: só se pode assar bolos de casamento, enquanto um é especializado em doces franceses e outra padaria serve donuts. Ao escolher um nicho para a sua padaria, considere a demografia da sua área e o que já existe - se já existem três lojas de donuts, seria melhor escolher uma especialidade diferente. Exemplos de outros nichos de padaria incluem pastelarias étnicas, lojas de tortas, padarias personalizadas, padarias veganas e vegetarianas, padarias para animais de estimação, lojas de cupcakes e padarias sem glúten.

Licenças de negócios

As licenças necessárias para administrar uma empresa de panificação variam amplamente de estado para estado, mas a maioria tem regulamentações muito específicas sobre esse negócio de alimentos especiais. Por exemplo, no Texas, as padarias devem ter uma licença de empresa de alimentos, ser inspecionadas antes da abertura, todos os padeiros devem ter uma permissão de manipulador de alimentos e pelo menos uma pessoa no local deve ter certificação de manjedoura de alimentos. Além disso, você pode precisar de licenças comerciais e de varejo padrão, como um certificado de nome fictício (DBA), número de identificação do empregador, autorização para vendas e impostos sobre uso ou número de identificação fiscal estadual.

Treinamento

O negócio de panificação é aquele em que os clientes não se importam com o grau ou o treinamento que você tem - você sabe como fazer um bom pão ou não. Seus doces derreterão em suas bocas ou afundarão como tijolos em seus estômagos. Experiência prática, prática, tentativa e erro são os melhores treinamentos para se ter uma empresa de panificação. A educação formal nas artes de panificação e confeitaria pode ser benéfica, mas você ainda precisará aprender fazendo antes de tentar se tornar um empreendedor de panificação.

Modelos de negócios

Uma padaria pode ser executada de maneiras diferentes, e o que funciona de um proprietário de padaria falhará com outro. Considere seus pontos fortes, localização e nicho ao escolher um modelo de negócio para sua padaria. Por exemplo, você pode administrar um café de padaria, uma empresa de catering que só serve produtos de panificação e padaria, uma operação de panificação por atacado, pão artesanal que vende nos mercados de agricultores, uma padaria tradicional ou uma padaria móvel que atende clientes de um food truck ou van. Em alguns estados, você também pode ter a opção de administrar sua padaria em casa. A maioria dos estados, incluindo o Texas, tem leis contra as padarias domésticas.

Responsabilidades do proprietário

A menos que você terceirize muitas das tarefas a seguir, precisará usar muitos outros chapéus além dos de um padeiro. É por isso que a maioria das empresas iniciantes de panificação contrata ajuda, mesmo que apenas em meio período. Além de cozinhar e desenvolver o cardápio de sua padaria, você será responsável por marketing, relações públicas, publicidade e promoção, gerenciamento de inventário, contabilidade e gestão de recursos humanos. Tente contratar alguém para lidar com tarefas com as quais você não esteja familiarizado, como relações públicas, escrituração ou projetar o site da sua padaria - isso economizará tempo e dinheiro a longo prazo.