Como descobrir a sobrecarga do restaurante

"Sobrecarga" é um termo comercial usado para descrever custos operacionais não relacionados a materiais diretos e mão de obra. Os proprietários de restaurantes normalmente absorvem esses custos e repassam as taxas para os clientes aumentando os preços cobrados pelos alimentos. Seu restaurante tem algumas das mesmas despesas gerais que outras empresas. Mas também tem custos relacionados exclusivamente ao comércio de alimentos. Descobrir a sobrecarga permite planejar os custos atuais e futuros e analisar maneiras de reduzir custos para tornar seu restaurante mais lucrativo.

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Calcule a quantidade de dinheiro que seu restaurante gasta em publicidade para o ano. As taxas promocionais incluem dinheiro gasto em anúncios por telefone, anúncios em jornais, anúncios em revistas e anúncios na web. Inclua todos os custos de impressão de folhetos e cupons de desconto nessa categoria.

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Examine o pedido de imposto do seu restaurante no último ano para determinar o valor da depreciação considerada como despesa de negócios. As possíveis categorias de depreciação listadas nos formulários de imposto incluem o prédio do seu restaurante, o equipamento grande e os veículos comprados para uso no restaurante. Adicione esta figura à sua sobrecarga.

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Total das receitas de dinheiro pago pelos custos indiretos de mão-de-obra, como serviços de custódia, serviços contábeis, honorários de consultoria e encargos de armazenagem.

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Determine o total do aluguel anual ou o valor gasto em juros hipotecários para o seu restaurante durante o ano. Adicione o valor pago por mês para aluguel ou juros para encontrar esse total. Não inclua o principal para o empréstimo hipotecário nesta categoria, porque ele cai sob depreciação da estrutura do restaurante.

5

Totalize a quantidade de dinheiro gasto durante o ano em reparos para a estrutura do seu restaurante, edifícios de armazenamento, áreas de estacionamento, veículos ou equipamentos utilizados no negócio.

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Adicione o valor pago durante o ano para suprimentos de restaurante não relacionados a comida ou bebida. Exemplos incluem material de limpeza e detergente para lavar louça.

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Total do valor gasto para os serviços públicos do seu restaurante, incluindo remoção de lixo, taxas de reciclagem, serviço telefônico, tarifas pela Internet e taxas mensais para água, gás natural e eletricidade.

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Calcule o valor pago pelos impostos de propriedade, taxas anuais de licenciamento e quaisquer impostos estaduais, municipais ou locais para o seu restaurante.

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Totalize as quantias das Etapas 1 a 8 para determinar a sobrecarga do seu restaurante. Você pode dividir esse número pelo número de semanas, dias ou mesmo horas que seu restaurante opera para descobrir quanto negócio você precisa fazer para gerar lucro.

Coisas necessárias

• Cópias de contas e recibos
• Contrato de locação ou documentos hipotecários
• Notas fiscais
• Documentos de declaração de imposto de renda para o ano anterior

Aviso

• Os Centros de Desenvolvimento de Pequenos Negócios de Iowa recomendam que você calcule a sobrecarga de seu restaurante a cada ano para ajustar seus preços de cardápio e taxas de alimentação. Estime a sobrecarga média de seu restaurante ao longo do ano para determinar a necessidade de um aumento imediato de preço.