Quais despesas podem ir para o lucro e perda em um restaurante?

As margens de lucro na indústria de restaurantes tendem a ser reduzidas devido ao custo relativamente alto das despesas operacionais. Uma declaração de lucros e perdas resume as receitas, custos e despesas que um restaurante incorre durante um período específico. Registrar a quantidade correta de despesas em sua declaração de lucros e perdas pode não apenas economizar o dinheiro da sua empresa, mas também aumentar os lucros.

Lucros e perdas

Todas as empresas, financiadores e financiadores contam com as declarações de lucros e perdas da empresa como uma indicação de quão bem uma empresa é capaz de gerar lucros, aumentando a receita e reduzindo as despesas. Como outras empresas, a demonstração de lucros e perdas de um restaurante começa com a entrada de qualquer receita operacional, como a resultante da venda de alimentos, e subtrai as despesas operacionais como o custo das mercadorias vendidas ou o valor pago pelos alimentos crus, impostos e pagamentos de juros aplicáveis.

Custos operacionais

Muitos donos de restaurantes usam vários chapéus, incluindo o de gerente e contador. Como o pessoal financeiro profissional muitas vezes não é empregado por restaurantes, é especialmente importante garantir que a declaração de lucros e perdas seja precisa. As despesas operacionais típicas incluem salários, gorjetas e benefícios pagos aos funcionários, compras de alimentos e bebidas, aluguel, seguro e serviços públicos. De acordo com a RRG Consulting, essas despesas representam de 65% a 70% de cada dólar que um restaurante produz.

Custo de bens vendidos

os custos de estoque são uma parte significativa das despesas operacionais de um restaurante e, diferentemente dos custos fixos, como aluguel, são mais fáceis de controlar quando gerenciados adequadamente. Proprietários de restaurantes podem erroneamente presumir que o custo das mercadorias vendidas é igual ao estoque inicial do mês dividido pelas vendas de alimentos. Isso pode resultar em muito estoque de alimentos e bebidas em relação às vendas reais. Para evitar isso, os gerentes devem acompanhar o uso de inventário semanal. Da mesma forma, os alimentos vendidos devem ser precificados de acordo com o custo real e não com as comparações do setor.

Imposto e juros

As despesas de pagamento de impostos e juros também são reportadas na demonstração de resultados. Os impostos geralmente são diretos, com variações dependendo da localização do restaurante e da receita total. As despesas com juros são normalmente mais altas para uma empresa que está começando na indústria de restaurantes, quando grandes despesas de capital, como equipamentos, e imóveis alugados precisam ser financiadas. No entanto, os gerentes devem ter o hábito de revisar essas despesas para garantir que o negócio esteja minimizando seus gastos tanto quanto possível.