Diferentes formas de Upselling em um restaurante

Os restaurantes que procuram aumentar as vendas por transação que obtêm dos clientes podem usar o upselling para aumentar os lucros e desenvolver relacionamentos mais profundos com seus clientes. Embora o upselling possa sair pela culatra se parecer um arremesso de vendas agressivo, a prática pode ajudar os restaurantes a aprender e aprimorar os gostos e preferências de seus clientes. Quando upselling, concentre-se em satisfazer os seus restaurantes, necessidades e desejos, em vez de se concentrar apenas em potenciais vendas e dicas.

Toque, engarrafado ou espumante

Normalmente, quando você come em um restaurante sit-down, o garçom traz para cada convidado um copo de água. A água normalmente vem da torneira do restaurante, mas muitos restaurantes de alto padrão são vendidos de água da torneira para variedades engarrafadas ou espumantes.

Petiscos apetitosos

Quando os clientes primeiro se sentam em um restaurante, uma das primeiras perguntas que a garçonete faz é: "Posso começar com bebidas?" Quando a garçonete voltar, ela provavelmente perguntará aos clientes se eles gostariam de começar as refeições com um aperitivo. Aperitivos variam de coquetéis de camarão a baguetes e são servidos antes do prato principal.

No lado ou no topo

Os menus do restaurante oferecem uma variedade de alimentos que os visitantes podem desfrutar, por isso, muitas vezes as garçonetes podem vender seus clientes, oferecendo coberturas em itens de menu ou oferecendo itens adicionais. Uma garçonete para um restaurante à la carte pode sugerir um vegetal, como um item adicional, depois que um cliente pede purê de batatas. Um funcionário de uma pizzaria pode perguntar a um cliente: "Quais coberturas você quer comer na sua pizza?" ou um empregado de uma sorveteria pode perguntar a um cliente se ele gostaria de borrifar o sorvete de baunilha.

Matéria do tamanho da bebida

Restaurantes de fast food oferecem bebidas em variedades pequenas, médias e grandes. Em um dia quente, um funcionário de restaurante pode sugerir um tamanho maior, dizendo: "Hoje é um queimador, você quer tentar uma bebida maior, para que você possa ficar hidratado no calor?" ou enfatize a economia geral na compra de um refrigerante grande comparado a um pequeno.

Experimente a Selecção de Vinhos

Patronos podem entrar em um restaurante com um vinho favorito que eles querem desfrutar com suas refeições. No entanto, um servidor experiente pode fazer outra sugestão, com base no que o cliente pede para comer. A garçonete pode oferecer um vinho de melhor qualidade, que combina bem com a refeição ou a sobremesa do restaurante, e custa um preço mais alto. Outra técnica de upsell é oferecer uma garrafa de vinho, em vez de um copo de vinho.

Um doce prazer

No final do jantar, as garçonetes são treinadas para oferecer aos clientes a sobremesa. Eles podem trazer um cardápio de sobremesas para a mesa, e depois descrever cada sobremesa de uma forma que deixe os clientes intrigados para pedir qualquer coisa, desde uma fatia de bolo até uma torta de maçã.

Coma mais, ganhe mais

Uma variedade de restaurantes oferece programas de recompensas ao cliente que permitem que os clientes aproveitem as economias, eventos especiais e refeições gratuitas, se eles se inscreverem para serem membros do programa. Quanto mais clientes comem em um restaurante, mais pontos ganham ou mais promoções são elegíveis. Alguns programas exigem uma taxa para ingressar, enquanto outros são gratuitos. Garçonetes perguntam aos clientes se eles querem se juntar a esses programas assim que estiverem sentados para suas refeições, ou após as refeições serem concluídas.