O custo estimado para uma cozinha comercial em uma pequena empresa

Os hotéis e os restaurantes não são os únicos negócios que exigem uma cozinha comercial: muitas pequenas empresas também precisam de uma, desde as operações domésticas de panificação e catering até as instalações de creches e idosos. Embora possa facilmente levar US $ 500.000 ou mais para equipar uma cozinha de restaurante de grande escala, as cozinhas comerciais menores geralmente custam muito menos. Seu custo real dependerá de várias variáveis, incluindo seu espaço físico, os requisitos legais em sua jurisdição e o equipamento necessário. Seu custo pode subir para seis dígitos, ou você pode não precisar de uma cozinha comercial.

Seja realmente, realmente claro sobre os requisitos legais

Sua primeira parada deve ser o departamento de sua cidade ou governo municipal responsável por inspecionar e aprovar cozinhas comerciais - geralmente seu departamento de saúde. Eles geralmente têm materiais escritos que você pode levar para fins de referência, e alguns podem estar dispostos a visitar o espaço da sua cozinha proposta para aconselhá-lo sobre quaisquer áreas potenciais de problemas. Se você precisar de um dreno no piso, por exemplo, isso pode ser caro em uma estrutura existente. Encontrar uma maneira de desabafar o capô da cozinha também pode ser problemático, dependendo do prédio. É sempre uma boa ideia contratar um consultor profissional para orientá-lo sobre essas questões, especialmente se a situação for incomum. Mesmo uma taxa de consultoria rígida pode ser diminuída pelo custo de retirar e mudar o trabalho ou o equipamento pelo qual você já pagou.

Determine o que você precisa

O equipamento que você precisa comprar normalmente é determinado pelo tipo de cozimento que você planeja fazer. Se você vai assar biscoitos e bolos em sua cafeteria, por exemplo, você precisará de um pequeno forno comercial. Estes variam em custo, dependendo do seu tamanho e complexidade, com fornos de bancada compactos começando em pouco mais de US $ 1.000 e indo até dezenas de milhares para fornos programáveis ​​em tamanho real. Se você planeja fazer uma variedade de culinária e panificação, sua melhor aposta é uma gama comercial de propósito geral. Um fornecedor on-line cita uma faixa de preço de US $ 1.100 a US $ 10.000 para aqueles, dependendo dos recursos. A ventilação do seu fogão ou forno pode custar até US $ 1.500 por pé linear, e você provavelmente precisará de pelo menos 10 pés dele. Você provavelmente também vai querer uma máquina de lavar louça comercial e pode precisar de bancadas, estações de lavagem de mãos e outros equipamentos secundários para atender às exigências locais. Se for possível, procure pessoas que já fizeram isso antes em salões da igreja, creches ou negócios semelhantes aos seus. Pergunte sobre o que eles escolheram e o que fariam de diferente se tivessem que fazer mais.

Obter cotações. Muitas citações.

Depois de conhecer o tipo de equipamento que você precisa, é hora de começar a fazer compras a sério. Visite seus fornecedores locais de equipamentos para restaurantes e considere fornecedores on-line também. Se você optar por um fornecedor on-line, lembre-se de que o custo de envio geralmente aumenta substancialmente o preço. Descubra quais garantias são oferecidas e como o serviço é tratado antes de se comprometer, especialmente se você está comprando equipamentos usados ​​para manter seus custos baixos. Tenha em mente que a construção ou renovação real do seu espaço e a instalação do equipamento terão um grande custo. Obtenha cotações detalhadas de seus fornecedores e certifique-se de obter as mesmas informações de todos eles. Alguns podem oferecer soluções completas, ajudando a projetar e construir sua cozinha, além de fornecer o equipamento real. Isso às vezes é uma boa opção se você conseguir encaixar seu orçamento.

Tem algum financiamento de emergência disponível

Você quase certamente terá um orçamento específico em mente quando começar a planejar sua cozinha, na forma de pronto dinheiro ou crédito. A menos que você tenha feito isso antes ou tenha habilidades de pesquisa de nível mestre, há uma forte probabilidade de que isso vai custar mais do que você imagina. Para uma cozinha completa - se você precisar - os custos podem facilmente variar de US $ 25.000 a US $ 100.000. Você pode ter que pagar mais para obter os recursos desejados, para estar em conformidade com os regulamentos locais ou para cobrir os custos de instalação de seus contratados locais. É prudente organizar antecipadamente uma linha de crédito pessoal ou de negócios para cobrir eventuais déficits ou garantir um compromisso de um de seus investidores de fornecer qualquer financiamento "ponte" necessário para colocá-lo em prática.

Alternativas de baixo orçamento

Se esse tipo de orçamento não estiver à sua disposição, você precisará descobrir algumas soluções alternativas. Se você puder se contentar com um ou mais intervalos domésticos, por exemplo, poderá economizar o custo de um intervalo comercial. Em algumas jurisdições, a escolha de aparelhos elétricos sobre gás - especialmente na forma de cooktops de indução portáteis, que não geram calor direto - pode reduzir substancialmente os requisitos de ventilação, o que representa uma economia significativa. Melhor ainda, talvez você não precise pagar por uma cozinha comercial. Muitas comunidades têm cozinhas comerciais co-op que são compartilhadas por vários fornecedores, fornecendo o equipamento que você precisa a um custo contínuo modesto. Em áreas onde não há cooperativas disponíveis, você pode conseguir um acordo com uma igreja ou salão comunitário para o uso de sua cozinha inspecionada. Dependendo da natureza da sua empresa, você também pode se adequar à definição da jurisdição de uma "empresa de alimentação caseira". Nesse caso, você não precisaria de uma cozinha comercial.