Desafios de uma operação de restauração

Administrar um negócio de catering pode soar como uma maneira divertida de demonstrar suas habilidades culinárias, mas o trabalho vem com algumas dores de cabeça. Antes de embarcar em uma carreira culinária, certifique-se de estar preparado para os desafios. Seu negócio é tão bom quanto os novos clientes satisfeitos que você pode adicionar à sua lista de clientes, e você precisa estar pronto para perseverar em contratempos e estresse.

Obtendo o treinamento adequado

Para ser bem sucedido no negócio de catering, você não quer começar a oferecer seus serviços sem qualquer experiência de fundo. Se você tentar, provavelmente ficará sobrecarregado e queimará muito rapidamente. Os fornecedores só precisam de uma licença comercial e de uma instalação aprovada pelo departamento de saúde, mas você vai querer mais do que isso antes de começar seu próprio negócio. Alguns podem optar por obter uma educação como fornecedor ou cozinheiro. Outros podem optar por trabalhar para uma empresa de catering por vários anos, aprendendo os detalhes de cada parte da operação.

Gerenciando um Negócio

Ser um grande chef e ter experiência de catering não é suficiente para fazer uma operação de catering ter sucesso. Você precisa lidar com os desafios de tomar decisões de grandes empresas também. Você precisará das habilidades financeiras para escolher preços competitivos para seus serviços, negociar acordos, supervisionar empréstimos e equilibrar o orçamento. Você terá que lidar com o lado de marketing da empresa, anunciando seus serviços para encontrar clientes. Você também trabalhará em capacidade de recursos humanos, lidando com questões de folha de pagamento, contratando funcionários e lidando com conflitos entre sua equipe. Para alguns, esse lado comercial de uma operação de catering pode acabar sendo o mais desafiador.

Longas horas

Catering envolve longas horas de trabalho em seus pés. Você tem que ser flexível e capaz de trabalhar com sucesso em um local diferente todos os dias. Às vezes você pode colocar 15 horas por dia ou mais e trabalhar até altas horas da madrugada para fazer tudo.

Lidar com o stress

Uma operação de catering é um trabalho de alto estresse com clientes exigentes. Se você está realizando um casamento, por exemplo, você não pode estar atrasado quando é hora de cortar o bolo. Cada cliente é o rei e você tem que estar pronto para receber críticas e manter uma atitude profissional, mesmo se alguém está te mastigando por fazer algo errado. Esteja preparado para os desastres inesperados. Uma sugestão é ter um kit de emergência na mão para que você não seja surpreendido se algo der errado. Este kit pode incluir utensílios extras de emergência, combustível extra, condimentos, temperos, até plástico ou fita adesiva.

Organização é fundamental

Uma operação de restauração bem-sucedida deve ser organizada com precisão ou desmoronar. Tem tudo para uma ciência, de carga e descarga de caminhões para a limpeza de pratos e tudo mais. Você não pode descobrir que está faltando um utensílio de servir ou um ingrediente-chave no último minuto. Tudo deve ser planejado nos mínimos detalhes. Por exemplo, alugue mais placas do que você precisa para um evento em particular, caso algo esteja quebrado.

Pensando Criativamente

Os fornecedores têm muita concorrência e você precisa pensar criativamente para ficar à frente do grupo. Isso pode envolver muito mais do que apenas participar de conferências de catering. Por exemplo, participar de eventos como desfiles de moda e outras festas de alto nível pode ajudá-lo a ver o que os fornecedores mais requisitados estão fazendo para se manterem únicos. Além disso, junte-se a grupos de redes online onde os fornecedores discutem ideias e planos únicos para gerar novas ideias para o seu negócio.