O Guia Tudo para Começar e Correr um Restaurante

Muito pensamento e esforço vai para a abertura de um restaurante. Você deve primeiro decidir que tipo de restaurante e conceito deseja introduzir. Por exemplo, você pode decidir abrir um restaurante casual com um tema de retrocesso dos anos 50. Portanto, você decoraria o seu restaurante com fotos nostálgicas, lançamentos de filmes e até mesmo automóveis daquela época em particular. Além disso, verifique o site do Business.gov para certificar-se de que você possui todas as licenças comerciais adequadas.

Significado

Você precisará decidir se quer comprar uma franquia ou começar seu restaurante do zero. Visite sites como Franchiseopportunities.com ou Franchisedirect.com para procurar uma franquia de restaurante. Selecione a franquia que melhor atenda ao seu tema de restaurante proposto. Encontre um fornecedor de alimentos por atacado se você começar seu restaurante do zero. Comece contatando a associação nacional do restaurante em Restaurant.org. Você vai precisar de comida, produtos de limpeza, toalhas de papel, papel higiênico, sabão e vários itens não alimentares também. Encontre um fornecedor de atacado que atenda às suas necessidades, porque ele simplesmente pedirá um processo de envio.

Localização

Encontre um local para o seu restaurante em uma área de alto tráfego. Por exemplo, você pode querer abrir um restaurante elegante perto do distrito comercial do centro. Um local no centro atrairia pessoas de negócios e seus clientes para almoços e jantares. Certifique-se de que a localização do seu restaurante se encaixa no perfil demográfico do cliente-alvo desejado, de acordo com o Entrepreneur.com. Por exemplo, localize seu restaurante em áreas residenciais de alta renda, se os itens do menu forem relativamente caros. Ao contrário, atraia pessoas mais jovens, de classe média baixa ou média, se você tiver um menu de valores.

Equipamentos e suprimentos

Você precisará de freezers, unidades de refrigeração e um freezer para o seu restaurante. A geladeira walk-in será usada para armazenar itens alimentares que incluem alface, carne e molhos. Você precisará de um refrigerador para armazenar alimentos que sobram na hora de fechar. Outros tipos de equipamentos incluem fornos, fogões ou fogões, fritadeiras, mesas e armários a vapor e um sistema de ponto de venda. O sistema POS inclui sua caixa registradora e tela de pedidos automatizada que permite aos trabalhadores preencher pedidos. Seu sistema de PDV também será conectado ao seu computador, rastreando vendas por hora e estoque que você usa. A maioria dos sistemas de POS ajudará você a gerenciar seus custos com alimentos.

Outros tipos de equipamentos e suprimentos incluem máquinas de bebidas self-service, placas de menu, panelas, utensílios, abridores de latas, tábuas de corte, cutelaria e luvas de segurança.

Contratação e Treinamento

O número de funcionários que você precisa dependerá em grande parte do tamanho do seu restaurante. Você pode precisar de funcionários adicionais se o seu restaurante estiver aberto por longas horas. Comece empregando um cônjuge ou membro da família para um pequeno restaurante, o que ajudará a reduzir suas despesas com mão-de-obra. Contrate um gerente se precisar cobrir outros turnos. Coloque anúncios "Help Wanted" no jornal. Contrate pessoas com experiência em restaurantes para que elas estejam mais bem preparadas para trabalhar desde o primeiro dia. Treine os funcionários da maneira que você deseja que seu restaurante funcione. Certifique-se de que todos os funcionários saibam quais quantidades de ingredientes alimentícios são incluídas nos diferentes itens do menu. Os custos com alimentação serão uma das suas maiores despesas.

Operações

Os aspectos mais importantes de um restaurante para os clientes são hospitalidade, qualidade, serviço e limpeza. As pessoas gostam de patrocinar restaurantes com trabalhadores amigáveis. Estes clientes esperam ser servidos alimentos de alta qualidade dentro de um período de tempo razoável. Por exemplo, sirva alimentos quentes como se fossem recém cozidos. Jogue fora o alimento que foi armazenado em uma lixeira por muito tempo. Designe pelo menos um funcionário para a área de refeições para varrer o chão e limpar as janelas. Um restaurante sujo não é apetitoso. Mesas e pisos sujos também podem impedir vendas em potencial.

Propaganda

Estude como seus concorrentes anunciam. Se os concorrentes estão regularmente anunciando em revistas de cupons, por exemplo, eles provavelmente estão lucrando com eles. Realize uma inauguração para o seu restaurante com grandes balões e um grande banner. Entre em contato com o jornal local e as estações de televisão. Pergunte aos jornalistas e repórteres de televisão, respectivamente, se eles podem escrever um artigo ou fazer um relatório sobre o seu restaurante.