Tendências econômicas para restaurantes

A indústria de restaurantes não está tão ligada aos gastos discricionários como antes, mas ainda é muito sensível às mudanças na economia como um todo. Embora as diferentes preferências dos clientes e as mudanças na forma como gastam seu dinheiro estejam criando tendências que impulsionam a mudança na indústria, a economia também tem impactos internos nos restaurantes. Fatores como a inflação dos custos de alimentos e mão-de-obra provavelmente continuarão a afetar a indústria de restaurantes no futuro previsível.

Valor vs. Preço

Embora a maioria dos consumidores de restaurantes esteja consciente dos preços, eles não estão apenas focados no custo do consumidor. Os restaurantes que são vistos como oferecendo uma oferta de maior valor têm maior probabilidade de sucesso do que aqueles que são apenas baratos. Os clientes demonstraram disposição para pagar um pouco mais por uma refeição que tenha uma qualidade significativamente maior ou tenha benefícios para a saúde.

Inflação Alimentar

Os custos dos alimentos são apenas uma das linhas de despesas que os restaurantes gerenciam, mas o aumento dos custos dos principais ingredientes continua a ser um desafio para a indústria de restaurantes. A partir da data de publicação, os preços do milho continuam relativamente altos, assim como os preços da carne bovina. Enquanto o frango representa uma alternativa protéica de baixo custo, o aumento de seu custo pode novamente deixar a indústria à procura de um substituto acessível.

Crescimento rápido e casual

O setor casual de restaurantes está posicionado para continuar crescendo. Estes restaurantes estão divididos entre fast food e restaurantes casuais. Muitos oferecem alimentos de alta qualidade focados em um nicho estreito e preços que também ficam entre os outros dois tipos de restaurantes. Com mais alimentos étnicos se tornando chefs tradicionais e de alta qualidade com foco no setor, o setor tem ainda mais pressão de alta.

Trabalho e Saúde

A indústria de restaurantes continua extremamente sensível ao mercado de trabalho. Um nível relativamente elevado de contratação já colocou em risco a falta de mão de obra ou maiores desafios de retenção. Ao mesmo tempo, as disposições da Lei de Proteção ao Paciente e Atendimento ao Consumidor poderiam exigir que alguns restaurantes acrescentassem cobertura de saúde aos seus funcionários, aumentando significativamente os custos. Como os custos de mão-de-obra consomem aproximadamente um terço das vendas totais de um restaurante, qualquer mudança no mercado de trabalho, como um aumento do salário mínimo, também pode afetar o setor.